对于洋酒中的第三大类--龙舌兰，瓷小瓷也于听过名字，但是为了给大家介绍它，还是努力的恶补一翻，现在各位亲就跟着瓷小瓷一起来涨涨知识吧。

    龙舌兰(Tequila)：又叫特基拉酒，龙舌兰酒来自墨西哥，又被称为墨西哥的灵魂。这种酒是当地的特产。墨西哥人像俄罗斯人热爱伏特加一样地热爱龙舌兰酒，特基拉酒的名称来源于在墨西哥有这样的一个小镇名叫特基拉。 它有一句的广告词：生活是苦涩的，而您的龙舌兰却不是。龙舌兰的酒精度在50%(V/V)左右，属于二次蒸馏酒。

    至于龙舌兰酒的名字来源，是因为这款酒它是用一种墨西哥特有的植物，用特殊工艺酿造而成的，这种植物的名字叫龙舌兰。据说这种植物在世界上很罕见，一般只生长在沙漠，要很多植物为它供应养分，很久才能长成(其实它属于仙人掌类，是一种怕寒的多肉花科植物，经过10年的栽培方能酿酒。 )，所以在很久以前龙舌兰酒是非常珍贵的。

    特基拉酒在制法上也不同于其它蒸馏酒，在龙舌兰长满叶子的根部，经过10年的栽培后，会形成大菠萝状茎块，将叶子全部切除，将含有甘甜汁液的茎块切割后放入糖化锅内煮大约12小时，待糖化过程完成之后，将其榨汁注入发酵罐中，加入酵母和上次的部分发酵汁。有时，为了补充糖分，还得加入适量的糖。发酵结束后，发酵汁除留下一部分做下一次发酵的配料之外，其余的在单式蒸馏器中蒸馏两次。第1次蒸馏后，将会获得一种酒精含量约25%的液体；而第2 次蒸馏，在经过去除首馏和尾馏的工序之后，将会获得一种酒精含量大约为55%的可直接饮用烈性酒。虽然是经过了两次蒸馏，但获得的酒液，其酒精含量仍然比较低，因此，其中就含有很多原材料及发酵过程中所具备的许多成分，这些成分就使特基拉风味在特基拉酒中发挥得淋漓尽致。和伏特加酒一样，特基拉酒在完成了蒸馏工序之后，酒液要经过活性炭过滤以除去发票质。至此，特基拉酒的定义已一目了然。

    特基拉酒的酒精含量大多在35%--55%之间。我们通常能够见到无色特基拉酒为非陈年特基拉酒。金黄色特基拉酒为短期陈酿，而在木桶中陈年1--15年的，称为老特基拉酒。

    特基拉酒需要放到橡木桶中发酵，发酵的时间长短来确定酒的度数和颜色，口味也有很大的不同。白色的龙舌兰酒是没有经过长时间陈酿的酒，银白的龙舌兰则经过了三年的陈酿，金色的龙舌兰少要四年，特级的就需要更多时间了。只有在墨西哥的特基拉这个地方的龙舌兰是的，也只有这里的龙舌兰酒可以叫Tequila。其他地区的龙舌兰酒只能叫Mezcal。